Endlich ist es herrlich sommerlich warm. Da hat man natürlich keine Lust mehr auf schwere mächtige Schokoladentorten. Sondern es muss etwas fluffig leichtes sein, möglichst frisch und fruchtig. Wenn man bei dem herrlichen Wetter auch noch draußen unterwegs ist, sind diese köstlich aromatischen Zitronenmuffins der Hit und einfach super praktisch. Sie kleckern nicht, sie matschen nicht, sondern sie sind immer und überall einfach auf der Hand ein köstlich frischer Sommergenuss. Und das ganze ist auch noch superschnell und einfach zusammengerührt. Versprochen! Also auf die Zitronen fertig los!
Zutaten
für etwa 12 Muffins
für den Teig
- 175 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanille-Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- Saft und Abrieb einer unbehandelten Zitrone
- 325 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 5 Essl. Milch
für den Guss
- 6 Essl. Puderzucker
- Saft und Abrieb von 1/2 Zitrone
Zubereitung
Den Backofen bei 175°C vorheizen.Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Die Zitrone waschen und trockentupfen. Die Schale abreiben und die Zitrone auspressen. Saft und Schale in den Teig rühren. Mehl und Backpulver sieben und in einer Schüssel vermischen. Abwechselnd mit der Milch kurz unter den Teig rühren. Mulden einer Muffin-Form mit Papierförmchen auslegen. Jede Mulde zu 3/4 mit Teig füllen.
Muffins ca. 25 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!). Auf einem Gitterrost ca. 1 Stunde abkühlen lassen.
Inzwischen für den Guss den Puderzucker mit dem Saft und Abrieb einer halben Zitrone gründlich verrühren, so dass keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Die Muffins mit dem Guss bestreichen und trocknen lassen.
VIEL SPASS wünscht...
