Zutaten
für etwa 8 Piadine
für den Teig
- 500 g Mehl
- 100 g Schmalz
- 5 g Backpulver
- 10 g Salz
- 300-350 ml Wasser
für die Füllung
- 4-5 Essl. Olivenöl
- 2 kleine Zwiebeln, geschält und fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gewürfelt
- 1,3 kg frischer Spinat, gewaschen und ohne Stiele
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 5 Tomaten, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten
- 180 g Parmesan, gehobelt
Zubereitung
Mehl, Backpulver, Salz und Schmalz in eine Rührschüssel geben. 300-350 ml Wasser nach und nach zufügen und die Maschine ca. 10 Minuten kneten lassen, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend in 8 gleich große Kugeln von ca. 120 g teilen. die Kugeln in eine Auflaufform geben und mit etwas Mehl bestäuben. Weitere 30 Minuten gut abgedeckt ruhen lassen.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Die Spinatblätter in zwei oder drei Schritten zugeben. Gut mit Salz und Pfeffer würzen, kurz durchrühren und mit einem Deckel verschließen. Den Spinat kurz zusammenfallen lassen, dann in ein Sieb abtropfen und leicht ausdrücken.
Eine große Pfanne (ca. 30 cm Durchmesser) auf den Herd stellen und vorheizen. Die Teigkugeln zu 28-30 cm großen dünnen Fladen ausrollen und nacheinander ohne Fett in der Pfanne von jeder Seite ca. 2 Minuten backen. Dann wieder mit dem ersten fertigen Fladen beginnen, ihn in die Pfanne geben und eine Hälfte mit Spinat, Tomaten und Parmesan belegen. Die andere Fladenhälfte darüberklappen und die Piadine unter ein-bis zweimaligem Wenden für 1 weitere Minute backen.
VIEL SPASS wünscht...
zum Buch:
Mit diesem Buch begibt man sich auf eine kulinarische Reise durch die Straßenküchen dieser Welt. Viele Rezepte haben einen asiatischen Einschlag, aber auch die türkische, italienische, südamerikanische oder auch heimische Küche ist zu finden. Man kann nur staunen, wie bunt und vielfältig die Street Food-Welt ist.Ich war schon beim ersten Durchblättern von diesem Buch begeistert. Tut sich hier doch eine wunderbare Welt von verschiedensten Küchen und Aromen auf. Alles, was ich bisher aus "Street Food Homemade" nachgekocht habe, war so lecker, dass ich mich hätte reinlegen können. Die Piadina oben waren schneller weg, als ich gucken konnte. Ebenso ging es mir mit den "Sigara Böregi", die so lecker und so einfach und schnell zuzubereiten waren, dass wir sie schon drei Mal gemacht haben.
Als nächstes werde ich die Falafeln mit Tabbouleh und Hummus ausprobieren, die wirklich sehr verführerisch aussehen. Und meine beiden Männer sind schon ganz wild auf die heimischen Rezepte, wie z.B. die Schweinebratenbrötchen unten. Ihr seht, dieses Buch hat ganz viel zu bieten und ich denke auch für Männer, die gerne kochen und dabei viel Eindruck machen möchten, ist es das ideale Geschenk.
Ich danke dem Hölker Verlag sehr herzlich, dass er mir ein Rezensionsexemplar von "Street Food Homemade" zur Verfügung gestellt hat. Eigentlich bin ich ja mehr die Bäckerin als die Köchin. Aber trotzdem gehört dieses Buch jetzt schon zu meinen Lieblingsbüchern. Und das will wirklich etwas heißen!
Torsten Hülsmann und Antonio Buntenkötter
Street Food Homemade
168 Seiten, viele Farbfotos
Gebunden
€ 19,95
ISBN 978-3-88117-956-0
01. März 2016
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